Mini tiramisús

by Clementina Rodriguez

Ingredientes
500g queso mascarpone
1 taza crema para batir
3 cucharadas cocoa en polvo
½ taza azúcar
4 cafés exprés fríos
1 cucharada licor de café
3 yemas de huevo
1 paquete soletas

Preparación
Bate las yemas con la mitad del azúcar en un tazón de vidrio, pónlo a baño maría
y cocina por 5 minutos o hasta que esponjen y tengan una consistencia un poco
más espesa; deja enfriar.

Pon el queso mascarpone, la crema y el resto del azúcar en la batidora, bate
hasta que esponje y agrega la mezcla de las yemas. Sirve un poco de la crema en
la base de los recipientes.

En un tazón mezcla los cafés con el licor de café. Rápidamente sumerge las
soletas, una por una, en la mezcla para que no se deshagan; acomódalas sobre la
base de crema, agrega más crema y coloca otra capa de soletas; agregue la
última capa de crema y espolvorea con cocoa. Refrigera al menos tres horas.

Denominación de Origen Calificada Rioja

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