Espinacas, ¿por qué es mejor consumirlas crudas?

by Clementina Rodriguez

La puedes comer cruda, cocida o al vapor, pero definitivamente, si la comes cruda estarás
aprovechando todos sus beneficios. Combínala en una deliciosa ensalada con trigo, manzana y
queso, o crea tus propias combinaciones, y estarás dándole a tu cuerpo todas las bondades que
ofrecen las espinacas.
De acuerdo con la Harvard Health Publishing, las espinacas son una de las mejores fuentes de
luteína antioxidante, la cual promueve la salud ocular y reduce el riesgo de degeneración
macular, pero como te decíamos al inicio, se recomienda consumir cruda, pues según los
resultados de un estudio publicado en la edición de Food Chemistry del 30 de marzo de 2019,
esto garantizará que obtengas las cantidades más altas de sus beneficios.
Mira los resultados de este estudio: Descubrieron que los niveles de luteína disminuyeron en un
40% después de solo cuatro minutos de ebullición, y en un 90% después de 90 minutos, mientras
que los niveles disminuyeron en más del 60% después de solo dos minutos de freír. La espinaca
perdió aproximadamente el 50% de su luteína después de cuatro minutos de vapor.
Considerando estos resultados, podríamos deducir que todas las demás propiedades de las
espinacas, que por cierto son muchísimas, disminuyen en la medida que las cocemos, así que
mejor crudas. Otras opciones para comerlas son en un licuado junto con otras verduras verdes,
piña, naranja o con las verduras y frutas que gustes combinarlas. Este estudio también
recomienda que las pases por un exprimidor para obtener la luteína o que las agregues a un
sándwich.
Las espinacas también ayudan a prevenir enfermedades del corazón, a fortalecer la salud de
nuestro cerebro, reduce el estrés oxidativo y los niveles de presión arterial y cómo no si es rica
en vitaminas A, C y K, así como en magnesio, hierro y manganeso.
¿Qué esperas para incluir en tu dieta esta maravilla verde? Mis favoritas son las espinacas baby
de Vegetalistos que las hay en cualquier supermercado. Las encuentras solas o combinadas con
otras hojas verdes. Visita su sitio www.vegetalistos.com y conoce todos los productos naturales
que tienen para ti.

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