Ceviche peruano

by Clementina Rodriguez

Maridaje
Vino Blanco Seco DOCa Rioja Garantía de Origen
El ceviche fresco y aromático, con el camote y coco frescos, hacen que la
acidez del vino sea una sinfonía de sabores en boca, así como la mandarina
que es sutil para el platillo.

Ingredientes
1 camote amarillo, cocido y en cubos
1 taza coco tierno picado
¼ cebolla morada fileteada
2 pepinos persa en cubos pequeños
2 jitomates en cubos pequeños
1 taza jugo de mandarina
1 limón, su jugo
1 chile habanero
4 cucharadas aceite de oliva
½ taza mezcla de brotes
Sal y pimienta

Procedimiento
Licúa el jugo de limón, jugo de mandarina, chile y un poco de sal.
En un tazón, mezcla la cebolla, pepinos, camote y jitomate; agrega el coco,
aceite de oliva y la mezcla de mandarina; rectifica la sazón. Añade los brotes.

RIOJA

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