Ensalada tailandesa de carne

Ingredientes:
- ½ manojo de cilantro fresco, sólo las hojas
- ½ cebolla en rodajas finas
- hojas de arúgula
- 1 pepino de 8 cm a rodajas
- ½ chile rojo, sin pepitas y picado
- ½ chile verde, sin pepitas y picado
- 200 g de bistec o solomillo (sin grasa)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado tailandés
- 1 zumo de lima
- Hojas de té de limón o limoncillo, sólo la parte blanca (unos 3 cm de longitud) finamente picado

Preparación:
En un tazón, mezcla el cilantro, la cebolla, la arúgula, el pepino y el chile. Reserva.

Coloca un sartén antiadherente a fuego medio/alto. Sella la carne por ambos lados en aceite de oliva. Retira y reserva.

Escurre el exceso de aceite de la sartén, vuelve a calentarla y añade el azúcar y el agua.

Cuece a fuego lento durante un minuto hasta que adquiera la consistencia del caramelo. Reserva.

Incorpora la salsa de pescado, el zumo de limón y el limoncillo.

Coloca en un plato la carne cortada, añade a la base de ensalada y rocía con el jarabe de azúcar de la sartén.